行政主厨和主厨是一样的,只不过叫法不同。
【主厨】
对食品准备有技巧的人。他负责管理厨房和大企业(如旅馆或饭店)的炊事人员,计划菜单,订购食品原料,指挥和协助烹饪工作,准备特定的饭菜等--亦称"炊事长"。主厨已经是很多大企业中不可缺少的职位。
【主厨的职责】
1、执行厨房的行政事项;
2、选择食材,并控制厨房运行成本;
3、研发新菜,每季推出新的菜单和菜品;
4、负责监督内厨所有设备工具(餐具、用具)的保养、清洁和正常的使用;
5、制定内场伙伴的培训计划,并进行培训或实施;
6、协调和安排其他伙伴的工作并进行沟通。
顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
- 相关评论
- 我要评论
-
上一篇:返回栏目
下一篇:ssq后缀怎么运行?