餐饮服务的服务流程是什么？

一、餐饮服务的服务流程是什么？

　餐前准备　　

1. 准时到岗,参加班前例会,接收值班经理对当餐的工作安排及布置.　　

2. 员工进岗后,做卫生定位摆台,如提前预定应按要求摆台.　　

3. 清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生.做到地面无垃圾,无油垢,无水迹,无 烟头,无墩布毛.每餐清扫一遍.　　

4. 检查台面,餐具有无破损,水迹,油迹,污迹保持台面干净整洁.　　

5. 领用餐中一次性物品,分配后注意妥善保管,归档码放整齐.　　

6. 按点立岗定位　　准备迎客. 服务员工作流程:　　1. 迎客:　　1.当迎宾员将顾客领到该区域中时,服务员应微笑点头问好.　　2.拉椅让座,根据顾客人数添减餐具,递上菜单.　　点菜:　　3.翻开菜单,请顾客阅览,同时介绍本店特色菜,特价菜,新推菜及酒水　　4.在记录顾客所点菜品,酒水时,写清日期,桌号,点餐人数,服务员姓名.　　5.顾客点完菜完毕,重复点单,以确认顾客所点菜品,然后示意顾客稍后菜品上桌,离开前 应提醒顾客注意随身携带的物品以免丢失.　　2.下单:　　6.下单核对单据与预算是否一致.如有问题迅速解决.　　3. 餐中服务　　

7.将顾客所点酒水及一次性餐筷送上餐桌,征求顾客意见,启瓶倒入杯中.　　

8.巡视自己所管区域顾客的用餐情况,及时补充客人所需,整理台面,上菜报清菜名,划菜 核单,征求顾客意见,随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具.　　

9.服务员有事暂时离开工作区域时,一定要向邻区的服务员打招呼寻求帮助.不要长时间 离岗,办事完毕应迅速返回工作区.　　

10.随时巡查地面和台面卫生,及时清理以保持清洁.　　

11.顾客离座拉椅,提示顾客带好随身携带的物品,并致欢送辞.　　4.收台　　

12.餐具应按档码放,不得大餐具摞小餐具,前厅用品和厨房用品分开,使用规定的收台工 具将餐具分别送到洗碗间.　　

13.清整台面垃圾,擦净桌椅,及时摆台以便接下桌顾客

二、餐饮服务真理是什么？

餐饮行业服务真理: 

1.以人为本:视客人为上帝/为亲人，急客人之所急;想客人所想,做到贴心、真心、微笑服务。

 2.全面,全员,全程服务;尽可能满足客人提出的各种需求,即使条件不允许也不得一口拒绝,要委婉地说明情况请示经理后再做答复。同时要求餐厅每个员工分工不分家,全员参与对客人的服务。

三、餐饮服务指的是什么？

餐饮服务：服务质量、服务水准的高低不仅关系着酒店的效益、声誉，更关乎酒店的生存与发展。在制度化、程序化、标准化向个性化、多样化转化的过程中，我们所追求的服务目标是“和谐服务”。

所谓和谐服务，就是以服务员的亲情、技能、效率、知识和良好的修养，表达和体现服务风格，是和谐对客关系的集中体现。具体表现为：标准与个性相统一，快捷与稳妥相统一，热情与礼仪相统一，亲切与高雅相统一，守责与灵活相统一

四、列车餐饮服务是什么？

列车餐饮服务就是在列车上为旅客提供的就餐及饮水服务。每趟长途列车上都配备了餐车，并配有专业的厨师，能够满足天南地北的旅客用餐需求。各个车厢都配有热水器，满足旅客饮水需要。列车上还有流动的售货车，旅客人不离坐，享受到服务。

五、何谓餐饮服务?餐饮服务提供者？

餐饮服务是指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品和消费场所及设施的服务活动。要想做好餐饮服务有以下几点需要注意第一：卫生环境要好，给人家的第一个影响非常关键。

第二：服务员的素质要高，要有精神，让人家觉得在你这消费是值得的。

第三：食物的味道也很重要，要让人家吃了后有回味的感觉。

第四：让人家在这吃饭觉得有一种家的感觉。

六、餐饮服务和餐饮服务管理的区别？

餐饮管理和餐饮服务名称上看着没什么区别,但实质上还是有区别的。主要的区别有以下几点:1、餐饮管理主要是注重管理,有无实体店都可以;餐饮服务,主要是注重服务,要拥有实体店。

2、餐饮管理公司是主要从事商业服务的,说白了就是管理公司,管理别人的餐厅;餐饮服务是主要就是从事餐饮行业,也就是开饭店或者餐厅的,餐饮服务可以包括餐饮管理,而餐饮管理并不包括餐饮服务。

3、餐饮管理和餐饮服务的向上缴的税率也是不同的,餐饮管理的税可以自行申报,税点一般在5.5%左右;餐饮服务是核定后征收的,税率一般要高达8.5%左右。餐饮管理和餐饮服务的区别主要就有这几点,大家现在都清楚的吧。

七、餐饮服务的本质是什么？

餐饮服务的本质是服务自己的顾客！餐饮服务本质是根据定位所面临的客群来制作食物，以性价比为主面对以吃饱为主客群的，以装修营销为主面对年轻群体客群的，以私密高端面对上层群体的，等各种小吃，正餐，下午茶，夜宵等不同的客群，面对不同的顾客，不同消费目的，所做的餐饮服务自然是不一样的。

八、酒店餐饮服务流程是什么？

以餐饮前厅接待为例：

1.你要认真、热情地接听客人打来的咨询和订位电话并做认真记录。内容应包括时间、人数、吸烟区与否、有无特殊要求？

2.将能够在客人要求时间提供给客人的位置描述给客人供客人选择或推荐比较好的位置2.如果客人的抵达不是在你的班次，要做好交接，以便其他同事接待好客人3.客人抵达时，按照预先为客人安排好的或客人挑选的位置引领客人入座4.为客人呈上菜单、酒水单并与负责该区域的服务员或领班做交接5.客人离店时要彬彬有礼地道别并欢迎客人再来

九、餐饮服务的流程是什么？

　餐前准备　　

1. 准时到岗,参加班前例会,接收值班经理对当餐的工作安排及布置.　　

2. 员工进岗后,做卫生定位摆台,如提前预定应按要求摆台.　　

3. 清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生.做到地面无垃圾,无油垢,无水迹,无 烟头,无墩布毛.每餐清扫一遍.　　

4. 检查台面,餐具有无破损,水迹,油迹,污迹保持台面干净整洁.　　

5. 领用餐中一次性物品,分配后注意妥善保管,归档码放整齐.　　

6. 按点立岗定位　　准备迎客. 服务员工作流程:　　1. 迎客:　　1.当迎宾员将顾客领到该区域中时,服务员应微笑点头问好.　　2.拉椅让座,根据顾客人数添减餐具,递上菜单.　　点菜:　　3.翻开菜单,请顾客阅览,同时介绍本店特色菜,特价菜,新推菜及酒水　　4.在记录顾客所点菜品,酒水时,写清日期,桌号,点餐人数,服务员姓名.　　5.顾客点完菜完毕,重复点单,以确认顾客所点菜品,然后示意顾客稍后菜品上桌,离开前 应提醒顾客注意随身携带的物品以免丢失.　　2.下单:　　6.下单核对单据与预算是否一致.如有问题迅速解决.　　3. 餐中服务　　

7.将顾客所点酒水及一次性餐筷送上餐桌,征求顾客意见,启瓶倒入杯中.　　

8.巡视自己所管区域顾客的用餐情况,及时补充客人所需,整理台面,上菜报清菜名,划菜 核单,征求顾客意见,随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具.　　

9.服务员有事暂时离开工作区域时,一定要向邻区的服务员打招呼寻求帮助.不要长时间 离岗,办事完毕应迅速返回工作区.　　

10.随时巡查地面和台面卫生,及时清理以保持清洁.　　

11.顾客离座拉椅,提示顾客带好随身携带的物品,并致欢送辞.　　4.收台　　

12.餐具应按档码放,不得大餐具摞小餐具,前厅用品和厨房用品分开,使用规定的收台工 具将餐具分别送到洗碗间.　　

13.清整台面垃圾,擦净桌椅,及时摆台以便接下桌顾客

十、餐饮服务技术法规是什么？

餐饮服务技术法规是

第十条 食品安全管理人员基本要求：

（一）身体健康并持有有效健康证明。

（二）具备2 年以上餐饮服务食品安全工作经历。

（三）持有有效培训合格证明。

第十一条 从业人员健康管理要求：

（一）从业人员（包括新参加和临时参加工作的人员）在上岗前应取得健康证明。

（二）每年进行一次健康检查，必要时进行临时健康检查。

（三）患有《食品安全法实施条例》第二十三条所列疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

（四）餐饮服务提供者应建立每日晨检制度。有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。第

十二条 从业人员个人卫生要求：

（一）应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。专间操作人员应戴口罩。

（二）操作前应洗净手部，操作过程中应保持手部清洁，手部受到污染后应及时洗手。洗手消毒宜符合《推荐的餐饮服务从业人员洗手消毒方法》（见附件5）。

（三）接触直接入口食品的操作人员，有下列情形之一的，应洗手并消毒：

1．处理食物前；

2．使用卫生间后；

3．接触生食物后；

4．接触受到污染的工具、设备后；

5．咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后；

6．处理动物或废弃物后；

7．触摸耳朵、鼻子、头发、面部、口腔或身体其他部位后；

8．从事任何可能会污染双手的活动后。

（四）专间操作人员进入专间时，应更换专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前应严格进行双手清洗消毒，操作中应适时消毒。不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。

（五）不得将私人物品带入食品处理区。

（六）不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为。

（七）进入食品处理区的非操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。

第十三条 从业人员工作服管理要求：

（一）工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色或浅色布料制作，专间工作服宜从颜色或式样上予以区分。

（二）工作服应定期更换，保持清洁。接触直接入口食品的操作人员的工作服应每天更换。

（三）从业人员上卫生间前应在食品处理区内脱去工作服。

（四）待清洗的工作服应远离食品处理区。

（五）每名从业人员不得少于2 套工作服。

第十四条 人员培训要求：

（一）从业人员（包括新参加和临时参加工作的人员）应参加食品安全培训，合格后方能上岗。

（二）从业人员应按照培训计划和要求参加培训。

（三）食品安全管理人员原则上每年应接受不少于40 小时的餐饮服务食品安全集中培训。