什么叫私房菜，私房菜得历史？

一、什么叫私房菜，私房菜得历史？

私房菜大概是指，在烹饪的过程中，有独到之处，或者指其它地方吃不到，只有这里有，简单就是自家研制的有独到之处的菜品，私房菜的历史，是以光绪年间谭家菜为主。后流传至今。

二、什么叫私房菜私房菜的起源？

"私房菜"指开在住宅或是写字楼中，无牌照、无跑堂、无固定菜单，惟独厨师有手艺的小本餐饮"买卖"。"私房菜"的历史，可以追溯到清末光绪年间。据说祖籍广东的世家子弟谭瑑青，祖父辈都当官并好饮好食，其父谭宗浚把家乡粤菜混合京菜成谭家菜声震北京。后来家道中落，谭瑑青坐食山空，便由家厨或妻妾做拿手的谭家"私房菜"帮补家计，宴设家中，每晚三席，须提前三天预订，最盛时订位要等一个月。

私房菜起源于古时深宅大院中的美味佳肴，当年高官巨贾们"家蓄美厨，竞比成风"，互相攀比着自己在人生第一要义"吃"上面的品位。在他们的"名品"和自家的名厨的共同作用下，一道道名菜便产生了，由于极其具有自家特色，因此形成了私房菜。

顾名思义，私房菜是私人的菜、私家的菜。就是在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私房菜通常对外无店面招牌，无固定菜单，不设专职服务员，但这些菜的烹调技法往往是祖传的，有独特风味，而且限私房菜环境量供应，在市面餐馆无法吃到。据说这种菜馆多源于古时的深宅大院，位置比较偏僻，各具特色，并且相对低调。

"在香港平民百姓的住宅区内，有道木门忽然打开，你必须迅速闪进，门则要在巡警赶来之前关上。"港人如是描述"私房菜"。

另外还有这样两种说法:一是指举行婚礼后，待亲朋好友都走了，单独做给新人吃的那桌好菜;二是指旧上海的女子专门做给丈夫或男朋友吃的菜。私房菜并不是代表上层文化，相反，它更加贴近老百姓和工薪阶层。

私房菜不是大菜，不过"善烹小鲜，可治大国"。其起源有两种说法，一说源于清末，指的是在很私密的私房菜自家厨房里炮制出来、无宗无派的菜肴。吃私房菜，也就是大家挤在一个类似家的地方，吃主人的拿手菜，席间或吃罢，主人会出来应酬片刻，几次交道打下来，食客和主人就结成了好友。许多名菜其实都是从私房菜演变过来的，比如谭家菜、孔府菜、段家菜等。

另一种说法，称其乃官府菜的一种延伸。从前官府的厨子，制作菜式均围绕"细致"两个字，环节相当之繁缛。离开府邸后，他们流落于民间，民间的大户人家，吃饭同样讲究个气派，拥有家厨，尤其是拥有官府里出来的家厨，是他们财富与身份的象征。这些家厨在官府菜的制作基础上，为迎合主人的口味，进一步将烹饪技术融会发挥。久而久之，自成一种类别。

三、私房菜定义？

私房菜是指由个人在家中自行制作的、不具备商业运作性质的、有个人特色和风格的菜肴。原因是私房菜通常是由个人独立制作、不依赖于餐饮店的原材料和烹饪设备，因此具有独特的烹饪方式和风味特点，非常适合展现个人创意和特长。此外，私房菜更贴近家庭生活，反映了个人的文化与背景，更加具有人情味和温馨感。是私房菜在当今社会中越来越受到人们的关注和认可，成为一个独特的饮食文化现象。同时，私房菜的制作也是一个有益的家庭活动，可以增进家庭成员的交流和互动，传承和弘扬民间美食文化。

四、私房菜起名？

这个要你自己起，以你名字命名也行，xx土豆丝。

五、私房菜是什么菜？

私房菜概述顾名思义，私房菜是私人的菜、私家的菜。就是在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私房菜通常对外无店面招牌，无固定菜单，不设专职服务员，但这些菜的烹调技法往往是祖传的，有独特风味，而且限量供应，在市面餐馆无法吃到。

六、潮汕私房菜做法？

潮汕私房菜的做法如下

八爪鱼450克，白蘑菇250克，新鲜红椒1个，新鲜青椒1个，姜蓉10克，蒜蓉10克，细盐1/4小匙，料酒1小匙，生抽2大匙，砂糖1茶匙，鸡精1/4茶匙，水淀粉，玉米淀粉1小匙+加清水1大匙

做法

1.用剪刀将八爪鱼的肚子剪开，取出内脏。

2.将鱼身表面的黑膜剖除，冲洗干净。

3.将处理好的八爪鱼放入开水中，氽烫至变色马上捞出。

4.将烫好的八爪鱼分开成小份。

5.白蘑菇去蒂，切成6MM厚片，青红椒切成菱状。

6.将蘑菇放入开水中氽烫至水再度开，取出沥净水备用。

7.锅内热少许油，放入青红椒，细盐1/4小盐炒至断生，盛出备用。

8.锅内冷油，放入姜，蒜蓉爆出香味，放入八爪鱼，料酒大火快炒约1分钟。

9.再加入白蘑菇片，及生抽，砂糖，鸡精，水淀粉，大火爆炒至水份收干。

10.加入炒好的青红椒块。

11.玉米淀粉加水调成水淀粉，淋在菜表面。

12.再翻至起芡的效果即可。

七、杭帮菜私房菜特点？

杭帮菜的口味以咸为主，略有甜头，但不像苏州菜那么甜，也不像上海菜那么浓重，容易被人接受。“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点。

杭帮菜私房菜吸收南北各地菜肴的精华，所以现在的杭帮菜更像是 “万能菜”，容易博得南北食客的喜爱。

八、私房菜餐桌尺寸？

1.方餐桌尺寸:二人700×850(mm),四人1350×850(mm),八人2250×850.     

2. 对于10人的大家庭,10人圆形餐桌尺寸可选用长度为2400mm宽为1200mm高仍为750mm的    

3.圆桌直径：二人500、三人800、四人900、五人1100、六人1200                

 4.直径900mm以上的圆餐桌，虽可坐多人，但不宜摆放过多的固定椅子。如直径1200mm的圆餐桌，放8张椅子，就很拥挤，可放4-6张椅子；在人多时，再用折椅，折椅可在贮物室收藏。

九、私房菜营业文案？

欢迎光临私房菜餐厅！私房菜餐厅以安全、健康、新鲜为原则，精挑细选食材，产出美味美容可口的佳肴。我们拥有一流的大厨，他们会根据您的口味，精心烹制出地道的中式私房菜，真正让您感受到家里的温暖！此外，我们的环境也特别温馨舒适，餐厅内陈列着各式各样的中国传统纪念品，可以让您有一种回家的感觉。私房菜餐厅的宗旨是提供优质的餐饮服务，用一流的食材和烹饪技术，让您享受到最优质的私房菜！

十、私房菜环境文案？

1、品味领香私房菜，生活快乐美满。

2、品味领香私房菜，观赏美景佳人来。

3、富春舫私房菜，杭帮菜的最爱

4、简欧富春舫，地道杭帮菜。

5、杭帮菜哪里享，富春舫十里香。

6、千滋百味，高贵实惠。

7、休闲富春舫，醉美私房菜。

8、杭帮菜哪里享，富春舫满天香。

9、美味万千，等你来尝。

10、江南好，杭帮菜——富春舫私房菜。

11、八面阔间，私房菜鲜，杭帮菜绝，富春舫间。

12、中欧富春舫，杭帮私房菜。

13、遍说鲈鱼美，举箸意绵绵。

14、无限美味，极致体会。

15、食尚餐饮富春舫，私房菜品我领航。

16、浓缩杭帮菜系，今享人间美味。

17、领香私房菜，专属私享家。

18、八面玲珑，味味传情。

19、私房菜，“味”最爱——富春舫私房菜。

20、八面玲珑，天地大美。