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当厨师累不累?

201 2024-01-09 19:15 admin

职业厨师的苦和乐,不是谁都懂的,老厨师用自己的经历告诉大家,厨师是值得尊重的职业!

做厨师累不累?苦不苦?曾经很多朋友问过我,我总是一笑而过。今天忽然有种不说不快的感觉,为职业厨师说说心里话!如果你是厨师,请为厨师摇旗呐喊吧!

学徒期间我没觉着累,很充实,并且干劲十足!

当年选择做厨师,因为学厨师不用钱,还带出一张嘴,为了多学东西抢着干活,师傅总夸我机灵能干活,会干活。每次表扬过后都有使不完的力气,说实话,我很享受让人夸的感觉,并且乐此不疲,那个时候都不知道什么叫累。

第一个到店生火、养火、炼油、清理油罐,加调料,泡茶,把师傅的工作服准备好,师傅到店前都要准备好。

下班最后离店,收拾卫生,清理油罐,加小料,大勺把用火碱浸泡,然后用四棱的筷子刮,直到刮起毛刺,这样的大勺把不滑,然后压火。最后是洗工服,师傅的,自己的,以及其他师傅的,凡是能波及到的,都要帮忙洗好,我老妈就说:“会来事没亏吃,多干点活累不死”老妈的这句话一直陪伴着我,直到现在。

做砧板能配菜赚钱了,填补家用我很开心!

两年多的启蒙,学徒工成了配菜师傅,有工资了,更卖力气了。我这个人好脸,宁可累死也不愿意让师傅或老板批评,冰箱总是整理得井井有条,调料架,菜架都是整整齐齐,边角余料都会利用得非常好,只要我经手的食材,就没有浪费的。准备工作充分,无论多忙的饭市,都能供得上师傅炒,曾经供两个师傅都不曾掉链子。

餐厅生意好,每天都提前到店备料,那段时间真的挺累的,菜都切配好,去灶台给师傅打下手,焯水过油,抢着做伙食餐,一天基本没什么休息的时间,但是看着配菜间干净整洁,伙食餐大家都说味道好的时候,再累也不觉着累了。

为了能炒菜,去小店连切带炒锻炼自己!

为了能多赚些薪水,去小店连切带炒,依旧是提前上班备料,饭市前把料备足,来客人抓配就炒,那段时间可没少让老板批评,毕竟临灶经验少,火候、芡口、油温、味道掌握的都不好,但就是那个时候才真正懂得烹饪是个什么东西。

那段经历,让我明白了,菜是用心炒的,而不是用手就能炒出色香味具的菜肴。很感激小饭店的老板对我的提携,没炒我鱿鱼,给我试错的机会。那个时候不光身体累,心更累,下班躺在床上,满脑子都是菜,恨不能每道菜都能让顾客满意。

起早贪黑都成了习惯,节假日没了概念!

做厨房这么多年,已经完全习惯了餐饮的作息时间,每年的结婚旺季,一天几份的婚宴凑到一起,起早备料,出餐,然后在备料再出餐,我们厨房有句戏言“别人结婚,我们发昏”每年5月份被师傅称为“黑五月”,2008年开始流行“学子宴”八月和九月几乎每天都有学子宴,少则几十桌,多则上百桌,最多一天两百多桌,那真是起早贪黑,两个月下来,厨房所有人都瘦了一大圈,真累呀!

那些年,做厨房根本就没有休假这一说,只要不下岗,一年365天每天都要上班,星期天节假日,什么年节的跟我们都没什么关系,越是节假日我们越忙,春节基本都是在餐厅过。陪家过节人都成了渴望而不可及的事,好在家人理解我们这个职业。

离不开餐饮,离不开厨房,这就是职业厨师

做厨师虽然很累很苦,但是能坚持下来的,都是热爱餐饮,已经完全把厨房当战场的精英厨师。他们把每个饭市当成战役来打,每个节假日都是重要的攻坚战,必需胜利的攻坚战。看着顾客吃得开心满意,再累也不觉得累了,看见一家家,老老少少团聚,其乐融融的样子,才是厨师最开心的事。

厨师是个受人尊敬的职业,职业厨师堪称艺术家,是美食的缔造者,他们累,但真的很充实,之所以乐此不疲,因为热爱厨师这个行当,因为他们是职业厨师。

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