钢板厚度负偏差是最大值还是平均值

你所说的应该是国标内允许最大的负公差，应该是最大值。还得看你所问的船板是多厚的，因为不同厚度的钢板负公差是不同的。

最小值

GB/T700和GB/T3274有什么区别,

GB/T700为碳素结构钢的国家标准（包含钢板、钢带、型钢、钢棒甚至钢锭、连铸坯、板坯等），相当于是碳素结构钢的总标准。
GB/T3274为碳素结构钢和低合金结构钢热轧厚钢板和钢带的标准，顾名思义主要规定热轧中厚板及板卷的细标准，引用GB/T700的。

材质Q345是什么？

Q345是一种钢材的材质。它是低合金钢（C<0.2%)，广泛应用于桥梁、车辆、船舶、建筑、压力容器等。Q代表的是这种材质的屈服，后面的345，就是指这种材质的屈服值，在345左右。并会随着材质的厚度的增加而使其屈服值减小。
类同于Q235的命名方法。
Q345A，Q345B，Q345C，Q345D，Q345E。这是等级的区分，所代表的，主要是冲击的温度有所不同而矣！
Q345A级，是不做冲击;Q345B级，是20度常温冲击;Q345C级，是0度冲击;Q345D级，是－20度冲击;Q345E级，是－40度冲击。在不同的冲击温度，冲击的数值也有所不同。
在板材里，属低合金系列。在低合金的材质里，此种材质为最普通的。Q345过去的一种叫法为：16Mn。
Q345的外部执行标准为：GB709，内部执行标准为：GB/T1591-94
由于执行标准的原因，此种钢板允许负公差交货。