游轮上产生的垃圾会有专门的垃圾处理室来存放，并且会提前将垃圾做好分类，比较大的游轮会有相应的废物处理系统，当游轮靠岸后再进行运送。
以公主邮轮(Princess Cruises)旗下Regal Princess为例，瓦锡兰集团为公主邮轮(Princess Cruises)旗下Regal Princess号邮轮供应和安装一套自动气化系统，瓦锡兰的方案将能通过一个自燃式热分解装置安全处理船上的废物，减少温室气体排放，这也将减少在岸基设施卸载废物的要求。
该装置的排放质量超过了陆基热破坏的标准，而且在船上处理废物，与在港口卸载废物相比，大大降低了环境影响。此外，装置还能从热破坏过程产生的废热中回收能量，从而获得额外的能量和减排。
扩展资料：
以海洋量子号为例，排水量达16.7万，载客量4180人，近1600名船员，要保证这么多人正常的饮食起居，那每天产生的垃圾会比一个普通小区产生的生活垃圾还要多。所以早在1954年，英国政府就组织了防止海洋污染的外交大会，通过了《1954年国际防止海上油污公约》。
经过不断的修正，最新的《公约》规定，船舶应将垃圾分为 A 至 K 类，共11种。其中， J 和 K 类垃圾适用于载运固体散装货物船舶， A 至 I 类适用于所有船舶。也就是说，对于载客的邮轮而言，在处理垃圾时，一共需要分为九大类。
参考资料来源：
中国水运网-瓦锡兰为公主邮轮旗下邮船安装废物处理系统
人民网-世界最大游轮首次起航 排放大量污染物引发担忧
原则上讲，肯定是经包装处理后带回陆地。其中有例外，你所提到的“人类粪便”可以少量直接“处理”于海中，据我多年海边成长的经历。。。渔民大都直接在海上“方便”。。。其余绝对不要乱扔！不然会破坏海洋环境！！！
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