营运管理就是对公司的经营运作进行系统的管理。
首先，要把握营运的三大原则。
1、目标管理原则：员工参与目标制定，实行自管为主，控制为辅。各级目标的制定必须以公司总目标为依据。2、有效控制原则：各级营运管理必须实施有效管理，及时纠正计划执行中的偏差，并根据环境变化适时对计划标准进行调整。3、效率原则：努力追求极致的个人效率，部门效率、公司整体效率。要求各级营运单位认清方向、高效率的完成工作。高效不是回避复杂的管理提升，不使用简单的方式完成指标，而损害企业的长远利益。
其次，要树立八项意识。
1、标准化意识。坚信，没有规矩，不成方圆；没有成功的过程，便没有成功的结果。
2、服务意识。秉承全心服务的精神宗旨，高层为基层服务，基层为一线服务，一线为顾客服务。
3、成本意识。从责任处罚，成本控制人人参与，；与标杆企业试比成本高低4、5、6、7、8、
营运管理的重点是什么
（一）账目设置不规范，难查账。超市购进货物一般都不作手工明细账，而是将货物品名、数量、单价以不同条形码形式输入电脑。销售时由电脑收款机对商品条形码进行识别、结算收款和核算收入。按规定，电脑资料和账簿、凭证都应按规定年限进行保存。但是，有些超市在经营过程中有删除电脑资料的问题，这实际上等同于销毁了账簿记录，导致税务人员无法对其销售收入进行核查。有的超市设置两套帐或账目设置不规范，有的没有往来账，有的没有库存商品账，有的没有销售明细帐，造成原始单据不真实、不完整，日报单保存极不齐全，查账时无从下手，税务稽查无法取证。同时普遍存在现金交易量大和大额坐支现金现象。所以，在检查中很难从其资金流量、银行对账单中找到突破口。
（二）账务核算不正规，销售收入不实。一是迟记收入。按照规定，收到货款，将购物券或提货单交给购货方，销售就已实现。但是在实际操作中，不少超市将这部分收入先挂在往来账上，过一段时间再记收入，造成税款滞纳，甚至可能造成人为调节应纳税额等现象。二是损失不处理。对于开架售货方式经营方式，容易出现商品丢失或损失,像蔬菜、肉类、副食品保质期较短，腐烂、变质、过期等现象经常发生。超市在盘点时没有按规定作账务处理，或者账面根本就不反映。税务机关也没有能力为其盘点。三是存在将商品当福利发给职工，开业时送出相当数量赠品的现象，但是账上均没有记录。
（三）超市内“店中店”难以区分。有些超市将柜台或部分场地租赁给其他经营者自主经营，税务机关难以区分哪些是超市自身经营，哪些是租赁经营。在纳税问题上，超市和“店中店”互定盟约，相互推诿，逃避纳税。而此部分经营收入没有通过超市的商业管理软件记录，也没有被税务机关所管理，形成税收管理的“真空地带”。不少大型连锁超市经营方式一般分为专柜经营和自营。专柜经营采取引进手工作坊或者特色商品销售，由超市统一